HACER MANTEQUILLA CASERA, ATREVETE Y VERAS LA DIFERENCIA.

Hacer mantequilla en casa es casi como un truco de magia de cocina: solo necesitas un ingrediente y un poco de paciencia (o una buena batidora). El proceso consiste básicamente en "romper" la emulsión de la nata para separar la grasa del suero.
Aquí tienes los pasos para lograrlo:

1. El ingrediente clave

Nata para montar (Crema para batir): Debe tener un alto contenido de grasa (mínimo 35% MG). Asegúrate de que esté bien fría, recién sacada de la nevera.

2. El proceso (Paso a paso)

Batido intenso: Vierte la nata en un bol y empieza a batir con varillas eléctricas o un procesador de alimentos.
Etapa de chantilly: Primero, verás que se monta y queda firme. No te detengas ahí.
El punto de ruptura: Sigue batiendo hasta que la nata se "corte". Verás que la grasa se agrupa en grumos amarillentos y se separa un líquido blanquecino (el suero de leche o buttermilk).
Colado: Cuela la mezcla para separar los sólidos del líquido. Tip: No tires el suero, sirve para hacer bizcochos o tortitas.

3. El lavado (el paso más importante)

Para que la mantequilla no se rancia rápido, debes lavarla:

Pon la masa de mantequilla en un bol con agua muy fría (puedes añadir hielos).
Presiónala con una espátula para que suelte todo el suero restante.
Cambia el agua y repite hasta que el agua salga totalmente transparente.