BURRATA CON PESTO ROJO, AL MAS PURO ESTILO ITALIANO.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 2 burratas.

- 1 tomate grande.

- 50 ml de zumo de tomate.

- Nueces.

- Rúcula.

Para el pesto rojo:

- 150 g de tomates secos.

- 1 diente de ajo.

- 30 g de piñones.

-  Zumo de limón.

                                     
- 1 cayena.

- 1 puñado de albahaca.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta.

Comenzamos asando el tomate. Lo partimos por la mitad horizontalmente y lo colocamos en una bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva. Horneamos durante 10-15 minutos a 180ºC.

Para el pesto colocamos todos los ingredientes en un vaso batidora y trituramos bien. Una vez que nuestro pesto esté hecho, lo vamos a aligerar con el zumo de tomate. Necesitamos un pesto con cuerpo, pero no extremadamente espeso. Lo colamos y lo ponemos en la jeringuilla para inyectarlo en la burrata.

En la base del plato colocamos medio tomate asado. Escurrimos bien la burrata, la colocamos encima e inyectamos el pesto rojo. Decoramos con unas nueces, un poco de rúcula y aceite de oliva virgen extra.

EL SANDWICH DE QUESO, UNA MARAVILLA AL ALCANCE DE TODOS.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 8 rebanadas de pan de molde.

- Mantequilla.

- 400 g de queso raclette.

- 200 g de queso gouda.

- 200 g de queso reblochón.

Preparación de la receta.

Empezamos untando el pan con bien de mantequilla.

Colocamos un poco de queso raclette sobre una rebanada de pan. A continuación, ponemos queso gouda, reblochón y terminamos con más raclette. Tapamos con otra rebanada de pan con mantequilla y lo colocamos en la sartén a fuego bajo.

Pasados un par de minutos damos la vuelta al sándwich para que se tueste por la otra cara. Si vemos que el queso no se derrite del todo podemos colocar una tapa para aumentar la temperatura.

Pasados unos minutos retiramos el sándwich de la sartén y servimos en caliente.

LA FOUNDE, LA REINA .

La fondue [se pronuncia /fɔ̃dy/] es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana. La fondue original, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era una fondue de queso. Ha dado lugar a numerosas variantes y su fama se ha extendido a muchos países del mundo.

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.

En el caso de la fondue de queso, se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería. La fondue es por ejemplo conocida en algunos países por su uso para celebraciones tales como el día del amigo que invitan a compartir entre varias personas este plato típico.