BURRATA CON PESTO ROJO, AL MAS PURO ESTILO ITALIANO.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 2 burratas.

- 1 tomate grande.

- 50 ml de zumo de tomate.

- Nueces.

- Rúcula.

Para el pesto rojo:

- 150 g de tomates secos.

- 1 diente de ajo.

- 30 g de piñones.

-  Zumo de limón.

                                     
- 1 cayena.

- 1 puñado de albahaca.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta.

Comenzamos asando el tomate. Lo partimos por la mitad horizontalmente y lo colocamos en una bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva. Horneamos durante 10-15 minutos a 180ºC.

Para el pesto colocamos todos los ingredientes en un vaso batidora y trituramos bien. Una vez que nuestro pesto esté hecho, lo vamos a aligerar con el zumo de tomate. Necesitamos un pesto con cuerpo, pero no extremadamente espeso. Lo colamos y lo ponemos en la jeringuilla para inyectarlo en la burrata.

En la base del plato colocamos medio tomate asado. Escurrimos bien la burrata, la colocamos encima e inyectamos el pesto rojo. Decoramos con unas nueces, un poco de rúcula y aceite de oliva virgen extra.