LA APFELSTRUDEL, LA TARTA DE MANZANA HÚNGARA, OTRA TARTA PARA QUITAR EL SENTIDO.

 

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca. 

El strudel de manzana servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio baklava. Su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del Imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes, se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo Imperio austrohúngaro y hoy en día en el mundo entero.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería.

• 150 ml de agua.

• 3 huevos.

• Sal.

Para el relleno:

• 3 manzanas reinetas.

• 75 g de azúcar.

• 5 g de canela.

• 5 g azúcar avainillado.

• 20 g uvas pasas sultanas.

• 8 nueces.

• 50 g de mantequilla.

• 20 g pan rallado.

• 30 g de azúcar glas.

• 20 ml ron.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

1. Mezclar en el batidor eléctrico la harina, los huevos, una pizca de sal, hasta obtener una masa uniforme. Terminar de amasar 7 minutos más a mano.
2. Para el relleno: Pelar las manzanas y cortar en dados. Cocinar en un sartén a fuego medio juntos con la mantequilla y el azúcar, agregar uvas pasas marinadas con ron. Una vez listo, retirar del fuego y pasar a un bol.
3. A la preparación de las manzanas le incorporamos nueces picadas, canela, azúcar avainillado. Y un poco de pan rallado. Reservar hasta que enfríe.
4. Colocar papel de hornear sobre la mesa y estirar la masa hasta que quede muy fina, casi traslúcida. Distribuir el relleno de las manzanas y con la ayuda del papel enrollamos.
5. Colocar en una fuente con papel para horno y pincelar con mantequilla, horneamos a 180º C durante 30 o 40 minutos.