EL MÁS FAMOSO DE LOS CEREALES: EL TRIGO, FUNDAMENTAL PARA LA HUMANIDAD.

El trigo es uno de los cereales más cotidianos de la alimentación humana con un papel muy decisivo en dicho proceso para la raza humana; es considerado el alimento fundamental del ser humano desde los comienzos de su cultivo, esencial en la creación del pan como producto fundamental de la alimentación.
No todo el mundo sabe que el trigo pertenece a la especie Triticum y que es una gramínea y que fue cultivado por el hombre desde los albores de la propia humanidad cuando comenzó en Mesopotamia y que hoy en día es uno de los cereales más cultivados del mundo junto con el maíz y el arroz.
El trigo en su composición posee fibras, carbohidratos, proteínas y vitaminas del grupo B junto con minerales como el zinc, el hierro, el magnesio y el fósforo. Existen diferentes variedades catalogadas según su número de cromosomas pues es así como los podemos clasificar, están los granos diploides, los tetraploides y los hexaploides, con diferentes colores como son el rojo, el blanco y el púrpura, más blandos o más duros.
CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES DEL TRIGO.

• Es una de las fuentes de energía fundamentales de la nutrición a nivel mundial por sus carbohidratos, proteínas vegetales y fibra que ayudan en la digestión del mismo.

• Es rico en gluten, lo que lo hace esencial para la elaboración del pan, pero un veneno para los celiacos que deben evitarlo.

• Se consume en muchos productos como el pan, las pastas o las galletas y es usado también para la alimentación animal y la creación de bioetanol como combustible.

• Se adapta a las regiones climáticas templadas en cultivos de dos temporadas, en invierno y en primavera según las condiciones del clima.

• En cuanto a la cocina del trigo, este se usa para las elaboraciones del pan con la harina, la sémola de trigo y el salvado junto a otros, siendo la base de la panadería y la repostería.

Es tal su importancia desde su domesticación hace miles de años (aproximadamente unos 10.000 años) en el Valle del Tigris y el Éufrates localizada en Mesopotamia, lo que hoy es Irán, Siria y parte sur de Turquía, lugar de nacimiento de la civilización humana que no se entendería la alimentación de hoy en día sin él junto con el maíz en América y el arroz en Asia. Una de las primeras civilizaciones como tal en usarlo para la creación del pan fueron los Egipcios con pan Leudado a partir de él. la expansión de este cereal se produjo sobre todo por medio de las civilizaciones de Egipto, Roma y Grecia, luego llegó el resto del mundo a través del comercio, esto hizo que el hombre como tal pasara de ser un nómada a ser agricultor y lo convirtiera en el pilar de la alimentación de la humanidad.

Con la creación del pan muchas civilizaciones lo consideraron como el alimento de los dioses y lo declararon sagrado, además de la variedad normal de trigo, existen otras variedades como la esbelta o el kamut y el trigo sarraceno que se están poniendo de moda a día de hoy. 

ELABORACIONES A TRAVÉS DEL TRIGO: EL TRIGO SARRACENO.

Ideal para la creación de sopas, guisos y guarniciones o salteados, el trigo es sin duda un ingrediente de lo más versátil.

Una de las variedades de trigo que está pegando es el sarraceno que puede sustituir parte de la harina de la variedad común para darle un toque especial en las elaboraciones que preparemos de pan y en las masas para pastas y pizzas.

En muchos países como Francia se usa para creaciones como las galettes, unos creps salados que están de muerte y típicos de la Bretaña francesa.

LA GALETTE DE ROIS O TARTA DE LOS REYES.