EL LAPSKAUS, ESTOFADO DE CARNE NÓRDICO. NORUEGA.

El lapskaus (o labskaus) es un plato tradicional del norte de Europa, especialmente popular en Noruega y el norte de Alemania (Hamburgo, Bremen y Lübeck). Aunque comparten origen, las versiones varían considerablemente:

La versión Noruega (Lapskaus)

Se presenta como un estofado espeso y reconfortante de carne y verduras.

Ingredientes principales: Carne de ternera o cerdo (fresca o salada), patatas, zanahorias, colinabo (rutabaga), cebolla y caldo.
Variantes:
- Brun Lapskaus (Marrón): Hecho con carne dorada previamente y una salsa oscura.
- Lys Lapskaus (Claro): Elaborado con carne hervida (como codillo salado) y una base más blanquecina.
Acompañamiento: Se sirve habitualmente con pan plano (flatbrød) y mantequilla.

NUESTRA VERSIÓN.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

Picar las verduras y rehogarlas con aceite en una sartén.
Marcar la carne en una cazuela con aceite de oliva y cuando tome color incorporar la mantequilla, las verduras y sal. Dejar cocinar 30 minutos tapado.
Pelar y chascar las patatas, incorporarlas a la cazuela y cubrir con caldo.
Cocinar 1 hora tapado y servir.