A SERICAIA, PURA TRADICION

 

La sericaia es un postre tradicional portugués, originario de la región de Alentejo y caracterizada por su textura suave, dulce y delicada. Este postre que es similar a un pudín es verdaderamente un tesoro culinario de esta zona de Portugal. La receta de la sericaia está compuesta por leche, una rama de canela, cáscara de limón, huevos, azúcar, harina de trigo para repostería y finalmente la canela en polvo para coronarla. La sericaia se sirve fría junto con una bola de helado de vainilla o una salsa de frutos rojos; su valor cultural es inmenso y es un postre perfecto para cualquier ocasión especial.

INGREDIENTES PRINCIPALES.6 huevos

• 500 ml de leche.

• 6 huevos frescos.

• 65 g de harina de repostería.

• 250 g de azúcar.

• 2 ramas de canela.

• Cáscara de limón.

• Piel de ½ limón.

• 1 pizca de sal.

• Canela en polvo.

• Frutos rojos en almíbar.

• Helado de vainilla.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

• Precalentar el horno a 170 ºC.

• Hervir la leche con una rama de canela y cáscara de limón. Retirar la rama de canela y la cáscara del limón y dejar enfriar.

• Separamos las claras de las yemas. En un bol a las yemas añadir el azúcar, hasta que triplique su volumen, incorporar la mezcla de la leche, hasta que se unifique. Añadir la harina tamizada en forma de lluvia, batir hasta que ligue.

• En una cacerola a fuego medio, calentar la preparación de las yemas hasta que cuaje y obtener una mezcla cremosa y lisa. Colocar en una fuente y esperar que enfríe.

• Batir con batidor eléctrico las claras con una pizca de sal hasta que monten, una vez listas, incorporar a la preparación fría de las yemas hasta unificar las dos preparaciones, sin batir para que no pierda su volumen.

• Colocar la preparación en una cazuela de barro, espolvorear con canela y llevar al horno a unos 190 ºC 20 minutos.