EL RAMEN LA SOPA DE FIDEOS QUE ES TENDENCIA MUNDIAL.

 

Este plato es esencial en la gastronomía japonesa, el ramen en si es un caldo muy sabroso formado por fideos de arroz con ingredientes cocinados previamente por separado, hay Ramen de carne, de pescados, de marisco y sus ingredientes más normales son la mezcla de carnes, con huevos marinados, verduras y setas, en este caso las japonesas, las setas shitake. Existe infinidad de recetas de ramen pero aquí vamos a preparar un receta básica de ramen con caldo de pollo, huevos marinados, panceta de cerdo y setas shitake con cebolleta picada.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Una carcasa de Pollo.

- Aceite de Sésamo.

- Huevos frescos.

- Panceta fresca de 1 cm de grosor.

- Parte verde del puerro (2).

- 1 cebolla.

- 2 zanahorias.

- Setas shitake.

- Ajos.

- 2 l. de agua.

- Sake.

- Salsa de soja.

- Jengibre fresco.

- Azúcar moreno.

- Fideos para ramen.

Y ahora vamos con la preparación del Ramen.

1º PASO.

- en una olla con un poco de aceite de sésamo rehogaremos la carcasa de pollo y la panceta hasta dorarlos bien. Las sacamos y reservamos.

2º PASO.

- Cortaremos en trozos de bocado todas las verduras y picamos los ajos (4 o 5 dientes), en la misma olla de antes sofreiremos todas las verduras junto con un poco de sal, una vez dorado todo echaremos el agua y dejaremos cocer durante 2 horas.

3º PASO.

- Coceremos en un cazo los huevos, una vez cocidos los pasaremos por agua fría para cortar la cocción y pelarlos bien, reservaremos un poco a que enfríen bien y los marinaremos de la siguiente forma. En un bol grande pondremos el sake ( 1 chupito ), la salsa de soja (la mitad de un vaso bajo ), el jengibre y el azúcar moreno ( 1 cucharada ), lo mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos, los dejaremos marinando al menos 12 horas. Este paso hay que hacerlo con anterioridad.

4º PASO.

- Habiendo tenido los huevos marinados con anterioridad, prepararemos los fideos de arroz para ramen o los normales para ramen según nos gusten más o menos.

En un cazo con agua cocemos los fideos hasta que estén tiernos y los escurriremos muy bien para que pierdan la máxima cantidad del agua que tiene.

5º PASO.

- Por último en un cuenco o bol para ramen pondremos el caldo de pollo  con las verduras, los fideos y la panceta troceada, sacaremos los huevos del marinado partiéndolos por la mitad e incorporándolos encima de los fideos junto a la panceta.

Picaremos cebolleta finamente en rodajas y decoraremos por encima.

- Servimos y a disfrutar.