VICHYSSOISE CON PULPO, FINURA FRANCESA CON UN TOQUE MUY MEDITERRANEO.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 1 puerro.

- 1 cebolla.

- 4 patatas.

- 700 ml de caldo de ave.

- 150 ml de nata para cocinar.

- 1 pata de pulpo cocida.

- 1 pechuga de pollo cocida.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de mantequilla.

- Hierbas frescas.

- Cebollino.

- Sal.

Preparación de la receta.

• Comenzamos poniendo en una olla la mantequilla y un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos el puerro, la cebolla y las patatas cortadas. Salamos y sofreímos bien la verdura hasta que veamos que ha pochado.

• Añadimos el caldo de ave y cocemos durante 15 minutos o hasta que veamos que la patata está blanda. Trituramos con un batidor y colamos. Mezclamos con la nata y dejamos enfriar.

• En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el pulpo y la pechuga cocida.

• Servimos la vichyssoise con el pulpo, la pechuga y cebollino picado. Terminamos decorando con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.