¡ QUESOS AL FOGON!.

Al calor – Diferentes técnicas:

Frito.

Ideal para freír emplear un queso suave, cremoso e hilante, como el queso latino.

Trocear el queso y espolvorear una pizca de comino para aromatizar.

Rebozar en harina de tempura y freír entre 160 y 170ºC unos 2 minutos. 

También puede realizarse un empanado.

A la parrilla o plancha.

QUESO A LA PLANCHA CON MOJOS CANARIOS.

QUESO A LA PARRILLA

Queso halloumi: 

procedente de Grecia, es una pasta blanda elaborada con distintos tipos de leche. 

El formato ideal para la parrilla es cortar el queso en bloques gruesos y 

no demasiado pequeños. Cocinar en la parrilla caliente, sin añadir aceite, 

hasta que se tueste por ambos lados. 

Queso de cabra: ideal para tostas de pan, 

sobre una carne o para darle un toque potente de sabor a una ensalada. 

Tostar en la plancha con un chorrito de aceite, sin moverlo, 

hasta que se genere una capa crujiente y dorada. 

En ese momento, dar la vuelta y cocinar por el otro lado. 

Tejas crujientes.

Prueba a elaborar unas tejas de queso grana padano, 

y utilízalas como toppings para cremas, 

ensaladas, aperitivos…Rallar el queso y fundir en la plancha por los dos lados. 

Dar forma una vez fuera de la sartén. 

Al dejar enfriar se consigue una textura muy crujiente.