PARTES DEL POLLO.

LAS PARTES DEL POLLO.

• EL CONTRAMUSLO

            Los contramuslos de pollo son la parte más cercana al cuerpo del pollo. Son la parte superior de la pata por encima de la rodilla.

• EL MUSLO

        Los muslos de pollo forman parte de los cuartos traseros de pollo, es decir la extremidad inferior

       

• LAS ALITAS

        Las alitas de pollo forman parte de las extremidades del pollo. Son económicas y sabrosas. Pueden servirse como entrada o bien como un plato principal. Pueden estar cocinadas al horno.

• LA PECHUGA

        Como hemos mencionado anteriormente el pollo, y más concretamente la pechuga, es una fuente de proteínas magras. Además una variedad de vitaminas y minerales importantes para nuestra salud. Es rico en vitaminas B3, B6 y B12, que son esenciales para el metabolismo, el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.

• LA CARCASA O CARCAZÓN

        La carcasa de pollo es el esqueleto del ave después de retirar la carne. Es un ingrediente ideal para caldos y fondos, y tiene un gran sabor y valor nutricional. 

Características 

Contiene huesos, cartílagos, carne, grasa y ocasionalmente vísceras.

• Es rica en colágeno, minerales, sustancias bioactivas e hidratación.
• Es una fuente de proteína.
• Contiene aminoácidos como la glicina, que ayuda a conciliar el sueño.
• Contiene sulfato de condroitina y glucosamina, que ayudan a reducir el dolor y la inflamación articular.

Usos 

• utiliza para elaborar caldos y fondos.
• Es una forma sostenible de aprovechar al máximo cada parte del pollo.

Conservación 

• Se puede conservar en el frigorífico a una temperatura entre 0°C y 4°C.
• Se puede congelar en el congelador a una temperatura de -18°C o inferior.

Preparación 

• Para darle sabor, se puede marinar la carcasa de pollo con hierbas y especias antes de cocinarla.
• Para hacer caldo o sopa, se puede TOSTAR y luego hervir la carcasa en agua durante varias horas.