Hoy en día todos conocemos algún tipo de bocadillo o bocadillos que sean de su gusto y devoción, aunque mucha gente los ha considerado como comida tipo basura o comida rápida e incluso a día de hoy muchos consideran este tipo de elaboraciones como street food (comida callejera), en otras épocas las clases sociales no comían este tipo de preparaciones, pues no era comida para la clase alta, era comida de pobres el usar dos trozos de pan y meterle dentro alguna otro alimento. Aunque ya en España durante el reinado de Alfonso X el Sabio se conoce que este fomentaba la ingesta de pan relleno de embutidos.
Pero eso ha ido cambiando, a lo largo de la historia y a día de hoy, los bocatas y sandwiches son un rico majar que nadie quiere perderse y existen verdaderas cadenas de ventas de este tipo de elaboraciones que cada día son más sofisticadas.
Desde un trozo de pan con chocolate hasta una super hamburguesa con miles de ingredientes gourmet son deseados por miles de personas en el mundo entero.
Todos sabemos que existen diferentes tipos de pan para preparar un bocata o sándwich que es como lo denominan en el mundo anglosajón, pero hay panes que son mejores unos más que otros como pasa con los molletes o las chapatas e incluso las baguette francesas. En el presente los bocadillos de han convertido en un elemento de la cocina icónica y son admirados y saboreados por todo el mundo.
Históricamente se dice que la invención de los bocadillo es del siglo XVIII, cuando en IV Conde de Sandwich John Montagu durante una partida de cartas ordenó ha su cocinero que preparara dos trozos de pan y le metiera rosbif en su interior para no tener que dejar la partida y mancharse las manos, pero más lejos de eso dicen que sus amistades comenzaron a pedir lo mismo que Sandwich, de ahí el nombre.
La palabra "Bocadillo" en realidad proviene de la expresión "bocado pequeño" poseen cinco cualidades que son muy importantes, son fáciles de preparar, variados, rápidos, cómodos y baratos. Normalmente los bocadillos está formados como hemos dicho antes por panes blancos de barra, de baguette, de pan de molde y de algunos tipos de pan más, rellenos con los más diversos ingredientes, los hay dulces y salados, grandes, pequeños, fríos y calientes, los denominados montaditos y los de talla XXL e incluso los importados como los shawarma que vienen la zona de Oriente Medio al igual que los Durum y Kebab.
LAS CLAVES PARA UN BUEN BOCADILLO.
1. Podemos preparar un bocadillo con cualquier tipo de pan. De molde, de Barra, de Baguette, de Chapata, Bagels, etc...
2. Este pan no debe de ser muy grueso o las rebanadas muy anchas para que el relleno tenga más protagonismo.
3. Para no romper el pan debemos cortarlo con un cuchillo de sierra deslizándolo. no presionando.
4. Para conseguir un resultado crujiente calentarlo en una sartén, tostadora u horno, uno o dos minutos a unos 220 ºC.
5. Con una base cremosa untada en el pan aporta sabor y textura a un bocadillo o Sandwich antes de rellenarlo Puedes hacerlo con mantequilla o queso, con mahonesa, mostaza y kétchup.
6. El aceite de oliva también es una base ideal que aporta sabores intensos de los ingredientes y repele los líquidos que puedan soltar los ingredientes de relleno como el tomate que hace que se ablande el pan.
7. Se recomienda que si es un bocata vegetal se aliñe antes con sal, pimienta, mahonesa, mostaza o lo que desees y sean cortados en lonchas o pedazos más pequeños.
8. Los ingredientes recién cocinados deben de ser atemperados pero no mucho para evitar ablandar el pan.
9. Las piezas de carnes que elijamos para el bocadillo debe ser cortes tiernos o carnes guisadas pueden ser una buena base para una elaboración en frío o en caliente.
