LAS BUTTER TART (LAS TARTALETTAS DE MANTEQUILLA), UN PEQUEÑO GRAN TESORO CANADIENSE.

 

Las butter tarts son unas pequeñas tartaletas de masa crujiente clásica de Canadá, con un relleno pegajoso, mantecoso y tremendamente goloso. En apariencia parece una preparación fácil de ejecutar, pero tiene una marcada personalidad: dulce, caramelizada y con ese punto entre fluido y cremoso que provoca discusiones entre los canadienses.

Lo que hay de especial en estos patelillos canadienses es el relleno y cómo la masa salga quebrada. Aunque algunas versiones incluyen pasas y nueces pecanas, la textura original combina: un borde crujiente, un relleno pegajoso y fluido, con una superficie ligeramente caramelizada. Es un dulce que enamora y es el más identificativo de Canadá, su textura es sencilla y adictiva para la gente que lo consume y, por supuesto, tiene ese punto de casero que reconforta al instante.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

Para la masa:

• 200 g de harina de repostería.

• 150 g de mantequilla en dados.

            

• 1 cucharada sopera de azúcar.

     

• Pizca de sal.

                      

• 1 yema de huevo.

• 2-3 cucharadas de agua fría.

                     

Para el relleno:

• 120 g de mantequilla en pomada.

                      

• 200 g de azúcar moreno.

• 1 huevo.

• 1 cucharada de sirope de arce.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Pizca de sal.

   

                                          

• Opcional: 50 g de nueces pecanas o de pasas sultanas.

           

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

• Primero arenaremos el azúcar con la harina de repostería, añadimos la yema de huevo, las cucharadas de agua y formamos la masa, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos, después estiraremos la masa.
• Una vez que tenemos la masa estirada, cogemos un molde de magdalenas y le damos la vuelta para que quede así:

POSICIÓN NORMAL

• Con el molde en esta posición con un cortapastas cortaremos la masa con el tamaño aproximado del molde y rellenamos, cogemos ese círculo de pasta y lo colocaremos encima de cada molde  para que al hornear quede hecha la tartaleta, así hasta que gastemos toda la masa o la cantidad de tartaletas queramos debe de quedar más o menos así:

• Ahora haremos el relleno de las tartaletas, mezclamos todos los ingredientes para el relleno obteniendo una crema pegajosa y rellenamos cada molde 2/3 de capacidad hasta terminarlos todos.
• Hornear las tartaletas a 190 ºc durante 18-22 minutos, hasta que los bordes queden firmes y el centro tiemble aún un poco.