LA FASOLADA, LEGUMBRES A LA GRIEGA PARA LOS DIOSES.

 

La fasolada es un plato de alubias blancas o rojas que se prepara desde hace milenios en honor al dios Apolo y que ha llegado hasta nuestros días, está considerado como uno de los platos nacionales del país heleno. Sus orígenes se remontan, como hemos dicho, desde la antigua Grecia y se ofrecían como ofrenda al dios Apolo en la festividad del Pyanopsia.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

• 2 cebollas picadas en brunoise.

• 200 g de tomate natural triturado.

• 4 ramitas de apio.

• 2 ajos laminados.

• 1 cucharadita de chile molido (cayena molida).

• Aceite de oliva virgen extra.

• 500 g de alubias rojas (poner en remojo la noche anterior).

• 4 zanahorias.

• 1 cucharadita de tomate concentrado.

• Agua.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

1. En una olla exprés con un chorrito de aceite de oliva virgen extra haremos un sofrito con dos ajos laminados, las dos cebollas picadas en brunoise, las cuatro zanahorias picadas en rodajas no muy gruesas y las cuatro ramitas de apio picadas en brunoise grueso.
2. En ese sofrito añadimos la cucharada de tomate concentrado y los 200 g de tomate natural triturado o rallado como preferamos. Removemos y cubrimos con el agua fría y echamos las alubias rojas que habremos tenido en remojo la víspera al guiso.
3. Condimentamos con un poco de sal y el chile molido, tapamos y dejamos cocinar entre hora y media, dos horas a fuego medio, en ese tiempo las alubias estarán tiernas y listas para servir y comer.