KEFTA MESHWI DE CORDERO ESPECIADO ESTILO MARROQUÍ, EL ROLLITO DE CARNE PICANTE.

 

La kefta marroquí es uno de los platos más emblemáticos del Magreb, con más de mil años de historia. Se trata de albóndigas especiadas elaboradas con carne picada (generalmente de ternera o cordero), mezcladas con hierbas frescas y especias intensas como comino, cilantro, canela, jengibre y pimentón dulce.

Otras variantes

• Kefta al meshwi: carne especiada en forma de brochetas, cocinada a la parrilla.

• Kefta con pimientos o verduras asadas: mezcla de carne con verduras asadas para un toque más ahumado.

• Kefta con arroz o cuscús: como acompañamiento alternativo al pan.

🌿 Claves del sabor

• El uso de hierbas frescas (perejil, cilantro, menta).
• La combinación de especias cálidas (comino, canela, jengibre).
• Cocción lenta en barro, que intensifica los aromas.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

• 300 g de carne de cordero picada.

         

• 400 g de carne de ternera picada.

                          

• 1 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• 20 g de perejil fresco picado.

• 20 g de cilantro fresco picado.

• 1 cucharada de hierbabuena.

• 1 cucharada de pimentón.

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de canela.

• ½ cucharadita de harissa (Carrefour).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Pimienta negra molida.

• Sal.

Preparación de la receta.

• En un bol mezclar carne de cordero picada con carne de ternera picada. Condimentamos con sal, pimienta, canela, pimentón, comino, una cucharadita de harissa, perejil picado fino, cilantro picado, ajo y hierbabuena picada y una cebolla cortada en cubos pequeños. Mezclar con las manos hasta que la carne se forme una pasta.

   

      

• Darle con la mano la forma cilíndrica y las ensartamos por el centro con un palillo de brocheta.

        

• Poner a calentar la plancha con un chorro de aceite. Cocinar las brochetas dándoles la vuelta para que no se quemen.

                                 

• Emplatado de los keftas.