SOPA DE TRIGO SARRACENO Y ARROZ CON CALABAZA.

 

INGREDIENTES PRINCIPALES.

• 2 dientes de ajo.

• 1 cebolla.

• 1 apio.

• 1 calabaza cacahuete.

• 100 g de arroz.

• 1 l de caldo de verduras.

• 100 g de trigo sarraceno.

• 1 hueso de jamón.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Pimienta negra molida.

• Cebollino.
  

• Sal.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

• Preparamos el sofrito de nuestra sopa. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y agregamos los dientes de ajo picados. Doramos ligeramente y añadimos la cebolla picada en brunoise. Terminamos incorporando el apio y la calabaza cortada en cubos. Salpimentamos y dejamos sofreír durante 10 minutos.

• Añadimos el arroz cuando las verduras estén tiernas. Incorporamos el caldo de verduras y cocemos durante otros 10 minutos. El arroz terminará de cocinarse durante el tiempo de reposo.

• Mientras tanto, cocemos el trigo sarraceno. Ponemos el trigo en una olla con abundante agua.

• Incorporamos el hueso de jamón y cocemos durante 20 minutos.

• Pasado ese tiempo escurrimos el trigo sarraceno. Lo incorporamos a la sopa, dejamos que hierba un par de minutos más y rectificamos de sal.

• Emplatamos y decoramos con cebollino picado.