LAS COSITAS DE MAMÁ. EL ARROZ TRES DELICIAS. QUINTA PARTE.

 

El arroz tres delicias es un de esos platos que parecen simples pero que esconden pequeños trucos para que quede suelto, aromático con ese punto de "comida china casera",

tan reconocible. 

INGREDIENTES PRINCIPALES.

• 200 g de arroz de grano largo (basmati o jazmín funcionan de maravilla).

• 2 huevos.

• 80 g de jamón cocido en daditos.

• 80 g de guisantes (mejor congelados que de lata).

• 1 zanahoria pequeña en cubitos.

• 2–3 cucharadas de aceite suave.

• Salsa de soja ligera (opcional).

• Sal.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

1. Cocer el arroz y dejarlo suelto.

• Lava el arroz hasta que el agua salga clara.

• Cuécelo en agua con sal hasta que quede al dente.

• Escurre, enfría bajo el grifo y extiende en una bandeja para que pierda humedad. Si puedes, guárdalo en la nevera 1–2 horas: quedará perfecto para saltear.

2. Preparar los “tres delicados”.

• Tortilla: bate los huevos, cuájalos en una sartén fina tipo crepe y córtalos en tiras o cuadraditos.

• Zanahoria: saltea los cubitos 2–3 minutos hasta que estén tiernos pero con mordida.

• Guisantes: cuécelos 2 minutos o saltéalos directamente si son pequeños.

3. Salteado final.

• En un wok o sartén amplio, calienta aceite.

• Añade el arroz frío y saltea a fuego vivo para que se separe bien.

• Incorpora jamón, tortilla, zanahoria y guisantes.

• Ajusta de sal y, si te gusta, añade un chorrito de salsa de soja.

Variantes que te pueden inspirar.

• Con gambas: saltea unas peladas antes de añadir el arroz.

• Toque andaluz: sustituye el jamón cocido por taquitos de jamón serrano muy finos (añádelos al final para que no se resequen).

• Más aromático: añade unas gotas de aceite de sésamo al terminar.

• Versión moderna: mezcla parte del arroz con huevo batido antes de saltear para lograr granos “lacados”.