CAPUCCINO DE BOLETUS

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 1 cebolla.

- 300 g de boletus frescos.

- 200 ml de nata.

- 1 cuña de parmesano.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta negra molida.

- Sal.

Preparación de la receta.

• Ponemos una olla al fuego e incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras se calienta, vamos a picar una cebolla en juliana. Agregamos la cebolla a la olla y sofreímos bien.

• Picamos los boletus sin tener en cuenta el tamaño, ya que trituraremos la mezcla. Incorporamos los boletus, salamos y sofreímos durante 20 minutos más.

• Pasado ese tiempo retiramos tres cuartas partes del sofrito a un cazo e incorporamos la nata. Dejamos que pegue un pequeño hervor y trituramos hasta conseguir una crema. Podemos pasar la crema por un colador para que quede más suave.

• En unos vasos de cóctel ponemos una cucharada del sofrito que habíamos apartado. Añadimos la crema de boletus y terminamos rallando un poco de parmesano.