BERENJENAS RELLANAS CON CARNE Y GRATINADAS CON QUESO PARMESANO

 

Las berenjenas rellenas de carne al horno son un plato completo, sabroso y nutritivo que combinan la suavidad de su carne con un relleno jugoso con carne picada, verduras, salsa de tomate y un gratinado de queso irresistible.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 4 Berenjenas grandes .

- 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo.

- 1 Cebolla mediana.

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 Pimiento verde o rojo picado (al gusto de cada uno).

- 1 Bobotee tomate frito.

- Pimienta negra molida.

-1 Brick de bechamel o hacemos la bechamel  nosotros mismos como preferamos.

- 150 g de queso rallado (Parmigiano, Gouda, Cheddar, Emmenthal o similar).

- Aceite de oliva virgen extra.

- Hierbas aromáticas al gusto, orégano, tomillo. albahaca, perejil,  las que queramos o una mezcla de todas.

- Pan rallado que es opcional.

- Sal.

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

Preparación paso a paso

Preparar las berenjenas: Lávalas, córtalas por la mitad a lo largo. 
Haz cortes en forma de rejilla en la pulpa sin dañar la piel. 
Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para eliminar amargor. 
Rocía con aceite de oliva. Hornea a 180ºC unos 20 o 30 minutos hasta que estén blandas.

Extraer la pulpa: Retira con cuidado la pulpa de las berenjenas.
Pícalas finamente, dejando la piel intacta para rellenar .

Cocinar el relleno: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, ajo y pimiento 
hasta que se ablanden. Añade la carne picada, desmenúzala y cocina 
hasta que cambie de color. Incorpora la pulpa de berenjena picada y 
el tomate triturado. Añade las hierbas, sal y pimienta y cocina a fuego 
lento 10-30 minutos para integrar sabores y evaporar el exceso de líquido.

Preparar la bechamel o usar la del Brick. 
En una olla, derrite mantequilla o calienta aceite, añade harina para hacer 
un roux y cocina unos minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo 
hasta obtener una bechamel ligera, y sazona con nuez moscada, 
sal y pimienta.

Rellenar y gratinar: Coloca las cáscaras de berenjena en una fuente de horno. 
Rellénalas con la mezcla de carne y verduras. Cubre con bechamel y 

espolvorea queso rallado (opcionalmente pan rallado) encima. 

Hornea a 200ºC función grill durante 10 o15 minutos hasta que 
El queso se funda y se dora ligeramente.

Servir: Decora con perejil fresco picado y acompaña con ensalada mixta, 
Arroz blanco o pan para disfrutar de toda la salsa.