AGUACATES RELLENOS DE COCKTEL DE GAMBAS.

 

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 150 g de palitos de cangrejo.

- 1 cebolleta.

- 3 aguacates.

- 150 g de gambas cocidas y peladas.

- 1 limón.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta negra molida.

- Sal.

Para la salsa rosa o cóctel.

- 70 g de mahonesa.

- 30 g de kétchup.

- 2 cucharadas de salsa Perrins.

- 1 naranja.

- Unas gotas de tabasco.

Preparación de la receta.

• Comenzamos preparando la salsa que acompañará nuestros aguacates. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una salsa de tono rosado.

• En otro bol colocamos uno de los aguacates troceados. Abrimos los otros dos, retiramos el hueso y con ayuda de una cuchara ampliamos el agujero sin llegar a quitar toda la carne de las paredes. Reservamos esas 4 mitades.

• Cortamos los palitos de cangrejo y los añadimos al bol. Incorporamos la cebolla cortada en brunoise y las gambas peladas. Añadimos aceite, salpimentamos al gusto y regamos con el zumo de un limón. Mezclamos bien.

• Salpimentamos los aguacates por dentro y rellenamos con la mezcla. Terminamos nadando con la salsa rosa.

• Decoramos con cebollino y un poco de ralladura de limón.