LAS PATATAS II PARTE.

 

Como ya hemos hablado en post anteriores, las patatas son un tubérculo esencial en la gastronomía prácticamente en el mundo. La patata desde su llegada a América se ha convertido en parte imprescindible en la dieta mundial. En este nuevo post vamos a enseñaros nuevas técnicas de cocina con ellas, sencillas, rápidas y económicas.

TRES IDEAS DE PATATAS AL HORNO.

LAS PATATAS ASADAS. 

La primera de las ideas que os damos en este post son las patatas asadas que son rápidas de hacer y económicas ya que necesitan pocos ingredientes entre ellos el aceite de oliva ,por lo que son una opción saludable a la hora de comerlas.

Un tipo de patatas ricas para estas elaboraciones son las patatas agrias de las que no hace falta quitar la piel para ello, solo lavarlas muy bien y secarlas antes de asar.

Hay dos tipos de preparar las patatas asadas:

1. Envolver las patatas en papel aluminio, lo que hace que se cocinen en su propio vapor y evite que se queme.

2. Disponerlas en una bandeja o fuente apta para hornear sobre una capa gruesa de sal gorda o para hornear y asarlas directamente a 190 ºC. De esta forma se deshidratan.

LAS PATATAS DELUXE.

En esta elaboración usaremos las patatas MonaLisaa que son unas patatas ideales para las deluxe. Solo debemos de lavarlas muy bien antes de partirlas en gajos con la piel, luego las dispondremos en un bol grande y aderezaremos con una mezcla de especias. Te propongo las siguientes, tomillo fresco, orégano, romero, pimienta negra molida y blanca, canela, cayena molida o pimentón picante y ras el hanout, sal y con una cuchara removemos bien con un poco de aceite de oliva virgen extra para que todos los gajos queden impregnados de las especias.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y las esparcimos para que se asen bien, la temperatura a la que debemos graduar el horno será de 190 ºC durante 30 o 40 minutos y listas para servir.

CHIPS DE PIEL DE PATATAS.

No todo el mundo sabe que la piel de la patata es comestible indudablemente bien lavada y seca,aunque no debe consumirse en exceso especialmente si está verde o le han crecido tallos ya que la patata posee una toxina natural llamada solanina y provoca dolores estomacales y problemas digestivos.

Hay que lavarlas muy bien ya que pueden poseer restos de tierra y pesticidas.

Con un cuchillo o un pelador sacaremos la piel y las colocaremos en la bandeja del horno. Hornearemos a 190 °C hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.

Este tipo de chips son estupendos para aperitivos o acompañamientos en cremas como toppings.