GUISO DE CONEJO CON SETAS.

 

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 conejo en trozos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 400 g de setas variadas

• Laurel

• Romero fresco

• Tomillo fresco

• 100 ml de vino blanco

• 300 ml de caldo de conejo de la cocción.

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra

• Sal

Preparación de la receta

• Para esta elaboración vamos a utilizar una olla exprés de 4 litros. Ponemos la olla al calentar con un poco de aceite de oliva mientras salpimentamos un conejo en trozos.

• A continuación, doramos el conejo. Es importante que no movamos el conejo para que se dore bien y así quede más jugoso por dentro. Cuando los trozos de conejo estén dorados por ambas caras, añadimos el ajo picado y rehogamos.

• Pasados unos minutos incorporamos la cebolla picada en brunoise.

• Mezclamos y rehogamos unos minutos más hasta que la cebolla comience a transparentar.Incorporamos al guiso las setas, una hoja de laurel y tomillo y romero al gusto. 

• Agregamos el vino blanco y esperamos unos minutos para que desglase todos los jugos y evapore el alcohol.

• Incorporamos el caldo de conejo, también podemos utilizar caldo de pollo, y cerramos la olla durante 15 minutos.

• Pasado ese tiempo abrimos la olla, rectificamos y emplatamos.