EL ESCABECHE AL ESTILO ASIATICO, CON LECHE DE COCO, UN ESTALLIDO DE SABOR EN TU BOCA.

ESTE TIPO DE ESCABECHES SE REALIZA SOBRE TODO EN LA ZONA DEL SUDESTE ASIATICO, AFRICA Y SUDAMERICA, DONDE LA LECHE DE COCO ES MUY APRECIADA EN LA GASTRONOMIA YA QUE APORTA A LOS PLATOS UN SABOR GENUINO Y ORIGINAL.

EN ESTE ARTICULO VAMOS A UTILIZAR EL PESCADO COMO INGREDIENTE PRINCIPAL, YA ES LO QUE MAS SE UTILIZA EN ESTA PREPARACIONES AUNQUE PUEDS USAR TAMBIEN CUALQUIER TIPO DE CARNE PERO SOBRE TODO LAS DE AVE COMO EL POLLO Y EL PAVO.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- LOMOS DE CHICHARRO.

- 3 DIENTES DE AJO.

- 1/2 CEBOLLA EN JULIANA.

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

- 1 CUCHARAD DE PIMIENTA BLANCA EN GRANO.

- 1 VASO DE VINAGRE DE MANZANA.

- 3 VASOS DE LECHE DE COCO.

-  1 HOJA DE LIMA KAFIR.

- 1 RAMA DE LEMONGRASS.

- 1 CDA DE PANELA. ( AZUCAR MORENO )

PREPARACION DE LA RECETA.

- EN UNA CAZUELA REHOGAREMOS LOS AJOS CON EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y LA CEBOLLA EN JULIANA.

- INCORPORAREMOS LA PIMIENTA BLANCA EN GRANO, EL VINAGRE DE MANZANA Y LA LECHE DE COCO.

- A CONTINUACION AÑADIREMOS LA HOJA DE LIMA KAFIR, LA RAMA DE LEMONGRASS MACHACADA PARA OBTENER SU ESENCIA JUNTO CON LA CUCHARADA DE LA PANELA.

- DEJAREMOS COCER DURANTE 10 MINUTOS, UNA VEZ TERMINEMOS CON LA COCCION DEJAREMOS ENFRIAR UN POCO Y LA COLAREMOS. 

- INCORPORAREMOS LOS LOMOS DEL PESCADO LIMPIO , QUE EN ESTE CASO ES EL CHICHARRO. LO COCINAREMOS DURANTE ENTRE 5 Y 8 MINUTOS.

Truco del chef: si el chicharro no está limpio, quitar todas las raspas de un solo corte y en crudo antes de introducir a cocer.