TOSTAS DE BRIOCHE CON HIGADO ENCEBOLLADO.

INGREDIENTES PRINCIPALES.

- 8 rebanadas de pan brioche. 

- Mantequilla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolleta.

- 500 g de hígado de ternera en trozos.

- 150 ml de vino blanco.

- 1 cucharada de tomate concentrado.

- 400 ml de jugo de carne.

- Rabanitos encurtidos.

- Cebollas encurtidas.

- Remolacha cocida encurtidas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta negra.

- Cayena molida.

- Hierbabuena.

 - Sal.

Preparación de la receta.

• Comenzamos picando finamente los ajos y la cebolleta. Lo ponemos en una olla con aceite de oliva y salpimentamos. Esperamos a que esté bien pochado y después lo retiramos a un bol.

• En esa misma olla que hemos utilizado para la cebolla doramos el hígado en trozos.

• Salpimentamos y añadimos la cucharada de tomate concentrado y cayena molida al gusto. Regamos con el vino blanco, incorporamos la cebolla pochada y el jugo de carne. Lo dejamos cocer durante 5 minutos para que reduzca el caldo.

• En una sartén tostamos las rebanadas de pan por ambas caras con un poco de mantequilla.

• Laminamos todos los encurtidos.

• Emplatamos colocando el pan, una cucharada del hígado encebollado y terminamos con los encurtidos laminados. Decoramos con hierbabuena.