LAS TARTAS SALADAS Y LOS PASTELES FRIOS.
EN ESTA NUEVA SECCION HABLAREMOS DE MEZCLAS DE INGREDIENTES EN FRIO CON LO QUE OBTENDREMOS PLATOS SENCILLOS Y DELICIOSOS, CON MUCHO GLAMOUR EN FORMATO SALADO. ALQUIMIA FACIL Y SENCILLA, POCO ESFUERZO Y TIEMPO CON LO QUE QUEDARAS DE MARAVILLAS EN TUS ELABORADOS.
Las tartas saladas son una preparaciĆ³n culinaria dentro de la familia de las tartas, cuyos ingredientes se caracterizan principalmente por tener sabor salado.[Se caracterizan por tener un aporte proteĆnico mayor que las variantes dulces. Suelen llevar en su interior masas elaboradas con carnes (de cerdo, de vaca, de pollo), pescados y mariscos, generalmente picados o molidos, generalmente cocinados mediante cocciĆ³n, bien sea estofados o guisados. A diferencia de las tartas dulces, las saladas suelen servirse al comienzo de los platos bien sea como aperitivo, entremĆ©s o tapa, pudiendo llegar en ciertos casos a ser un plato principal. En muchas gastronomĆas suelen ir unidas al concepto de comida aprovechable, es decir que utiliza los restos de otras comidas o alimentos.
Entre las principales caracterĆsticas de este tipo de tarta se encuentra su sabor: que preponderantemente por la composiciĆ³n de sus ingredientes es salado. Las masas que recubren las tartas saladas suelen ser fuertes, debido en parte a la mayor densidad de sus ingredientes, es por esta razĆ³n por la que se considera el empleo de masas quebradas u hojaldradas que soportan. Al igual que las variantes dulces pueden clasificarse en tartas abiertas o cerradas. En muchas gastronomĆas se emplea purĆ© de patatas. Las carnes empleadas en los pasteles salados, en muchos casos, se han cocinado previamente y provienen de restos o no.
Las tartas saladas tienen diversos ejemplos a lo largo de la cocina de varios paĆses a lo largo del mundo. Algunos de los ejemplos mĆ”s relevantes se pueden encontrar en:
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