LAS ENSALADAS. SABOR Y FRESCURA.

LAS ENSALADAS SON UN PLACER DE SABORES, ESTAN LLENAS DE LECHUGAS, TOMATES, CEBOLLETAS, RABANITOS Y MUCHOS MAS INGREDIENTES. AQUI VAMOS A HABLAR DE LOS TIPOS DE ENSALADAS Y COMO PREPARARLAS PARA QUE TENGAMOS UN ENTREMES DE LUJO.

LAS ENSALADAS SON PROBABLEMENTE EL PLATO MAS POLIVALENTE. EXISTEN INFINITAS COMBINACIONES DE INGREDIENTES, TANTOS COMO QUIERA EL COCINERO.

DEBEN DE MEZCLARSE INGREDIENTES CON DIFERENTES TEXTURAS: CRUJIENTES COMO LA LECHUGA, FRESCOS COMO EL TALLO DEL APIO, BLANDOS COMO EL AGUACATE Y NO PUEDE FALTAR UNO JUGOSO COMO EL TOMATE.

LO IDEAL ES INCLUIR EN LAS ENSALADAS PRODUCTOS DE TEMPORADA. CADA ESTACION TIENE SUS VERDURAS Y HORTALIZAS QUE DARAN COMO RESULTADO PLATOS ACORDES CON LA ESTACION DEL AÑO.

EMPECEMOS CON LAS FAMILIAS DE LAS LECHUGAS Y COLES QUE SON MUY VARIADAS. MUCHAS DE ELAS TIENEN UN SABOR AMARGO, COMO EL KALE Y LAS ENDIVIAS. OTRAS SIN EMBARGO SON SUAVES COMO LA LECHUGA ICEBERG O LOS COGOLLOS DE TUDELA.

LOS CANONIGOS Y LOS BERROS SON UN PRODUCTO MUY PARECIDOS A LA VISTA PERO NO AL SABOR. LOS PRIMEROS SON SUAVES Y LOS SEGUNDOS MAS AMARGOS Y POTENTES.

LAS ESPINACAS Y LAS COLES NO SOLO SE CONSUMEN COCINADAS SINO QUE TAMBIEN CRUDAS EN LAS ENSALADAS. LOS BROTES Y HOJAS MAS PEQUEÑAS SON IDEALES PARA ELLO.

PODEMOS PREPARAR ENSALADAS FRIAS Y CALIENTES E INCLUSO TEMPLADAS Y MEZCLAR INGREDIENTES FRIOS CON CALIENTES.

EL ALIÑO QUE USEMOS ES UN ELEMENTO COMUN EN TODAS LAS ENSALADAS Y NORMALMENTE ESTAN COMPUESTAS POR ACIDO YA SEA CITRICO O VINAGRE, SAL Y ACEITE A SER POSIBLE UN BUEN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y LO INCORPORAMOS UN INSTANTE ANTES DE SERVIR.