¿ QUE HACER CON LAS SOBRAS DE LAS PASTAS ?.

Si la pasta que ha sobrado está únicamente cocida, sin condimentar, simplemente guárdala en la nevera envuelta en un paño limpio y húmedo. Cuando vayas a volver a usarla, colócala en un colador sobre una olla de agua hirviendo y el vapor volverá dejarla jugosa. Pero si quieres darle una vuelta más, echa mano de alguna de estas recetas para aprovechar la pasta que nos ha sobrado.

La pasta que sobra al elaborar un plato puede conservarse dos días en el frigorifico para elaborar con ellas otras recetas. Aunque la cantidad sea poca con ellas y la combinación de otros ingredientes servirá para varias raciones. 

Fritatta.

La Fritatta es una de esas recetas tipicas de italia que podemos elaborar, en realidad es una tortilla que se hace con las sobras de la pasta, añadiendole verduras, huevo, carne y queso e incluso otros ingredientes, cuajandolo todo en la sartén o en el horno.

Pasta ripassata.

Literalmente, pasta repasada, esta es la forma más fácil de aprovechar la pasta y solo necesitamos un ingrediente adicional: aceite.

La idea es, sencillamente, freír la pasta en la sartén, para regenerarla, pero aportando texturas crujientes y caramelización, algo mucho más rico que calentar la pasta en el microondasLo único que tenemos que hacer es echar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, echar la pasta, y dejar que se fría por varias partes. Va en función de gustos si nos gusta más o menos crujiente. Debemos tener cuidado con que no se queme, pero en Italia se suele dejar un poco de socarrat, como hacemos aquí con el arroz.

Buñuelos de pasta.

Por último vamos con la receta más complicada, pero para mí, la mejor. Esta creo que no es italiana. Yo la aprendí de mi suegra, francesa, que cocinaba fatal la pasta, así que todo el mundo comía poco para que hiciera estos buñuelos, que era lo que realmente interesaba. Creemos que fueron, de hecho, un invento suyoAl igual que en las otras dos recetas, para hacer estos buñuelos de sobras de pasta partimos de una pasta fría de la nevera que vamos a mezclar con medio vaso de leche, uno y medio de harina y la yema de un huevo. Mezclamos todo bien hasta que no haya grumos y reservamos. La clara del huevo, que hemos reservado aparte, la vamos a batir al punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con suavidad, para que no pierda aire.Vamos ahora a freír los buñuelos en aceite vegetal bien caliente (puede ser girasol u orujo de oliva) con la mano o con ayuda de dos cucharas y los vamos sacando sobre papel absorbente. En mi familia política toman estos buñuelos acompañados siempre de kétchup y os aseguro que es un placer culpable muy serio.