LAS AVES - EL POLLO.
El Pollo es una de las aves que más usos tiene en nuestra gastronómia. Descubre las claves para preparar un pollo perfecto. Hablamos de tipos de Pollo, sus partes, tratamiento higienico, conservación, técnicas, diferentes tipos o formas de cocinado y recetas deliciosas.
TIPOS DE POLLOS.
POLLO BLANCO
POLLO DE CORRAL
Son Pollo criados en granjas con una mayor calidad de vida que el pollo blanco, se alimentan de cereales, lo que los hace mucho más sabrosos.
EL PICANTON
Es similar al Pollo blanco pero su tamaño es más pequeño, de aproximadamente de 500kg de peso.
POLLO DE VILALBA
Son Pollos castrados cuando son crias, su alimentación es 100% natural, lo que hace que engorden hasta alcanzar entre 5 y 6 kilos.
LA PULARDA.
Es una gallina joven que aún no ha puesto huevos, la castran los ovarios y se cria para consumo, es más a un método de cría que a una variedad.
EL CAPON
Es un Pollo macho que se castra antes de alcanzar la madurez sexual para que engorde y sea más tierno y sabrosa.
EL POLLO TOMATERO
Es un pollito muy joven (segunda muda o pelecho) de mayor tamaño que el picanton y muy apreciado e las cocinas suelen ser de unos 500 gr.
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